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Le safran de la Vallée aux Loutres - Sophie DUCROCQ

Ses produits
 
- Safran en pistils
- Confitures safranées saveur fraise et fraise / framboise 

Informations complémentaires
 
Première productrice de Safran installée en Eure et Loir depuis février 2010, produit et cultive naturellement, sans apport d'engrais et pesticides, le Crocus Sativus et transforme la fleur de Safran en épice. Mes fleurs de Safran donnent une épice de qualité. Pour reconnaître un safran de qualité, il faut qu'il soit en pistil soit 3 stigmates, connaître son année de récolte car il garde ses propriétés gustatives durant 3 à 4 ans. Au delà, il deviendra piquant et ne servira qu'à colorer.

En art culinaire, le safran possède trois propriétés : 
- le pouvoir colorant : donne une couleur jaune très appétissante
- l'arôme : très séduisant, suave
- la saveur : unique, cette épice exalte le goût des aliments et harmonise les saveurs entre elles
 
Conseils d'utilisation : 
Faire tremper le safran dans un peu d'eau chaude, de lait, de vin de crème... ou de bouillon environ 10 minutes avant de l'utiliser. Utilisez-le en fin de cuisson pour que les saveurs soient plus fortes. Ne pas le laisser cuire plus de 15 minutes. Pour vos petits déjeuners, mes confitures safranées, au blond de canne, sublimeront vos papilles. Elles sont fabriquées artisanalement au chaudron de cuivre (pas plus de 2 kg par chaudron). Dans un souci de qualité, mes confitures safranées sont élaborées uniquement à partir de fruits récoltés sur l'exploitation, et réalisées en petite quantité.

Où trouver ses produits ?
 
- en vente sur l'exploitation (téléphoner de préférence avant de se déplacer)
- présente sur différents salons et manifestations (retrouvez ces informations sur le site internet en cliquant sur salon).
 

www.safrandelavalleeauxloutres.fr

Le safran de la Vallée aux Loutres - Sophie DUCROCQ
Sophie DUCROCQ
50 Route de la Croix de Sorel
28260 SOREL MOUSSEL
Tél. : 02.37.41.84.83
Email : sducrocq@safrandelavalleeauxloutres.fr
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