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Salade croquante à la courgette et à l'huile de Tournesol

 
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Recette proposée par Philippe GOURCI, producteur d'huile de tournesol à Saint-Maixme-Hauterive
 
Ingrédients:
 
  • 2 courgettes
  • quelques lamelles de poivrons confits
  • une dizaine de tomates cerise
  • dés de Feta ou mozzarella
  • 1 cuillère à soupe de persil frais
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
  • Le jus d'un citron
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Râper les courgettes comme des carottes râpées ou comme des tagliatelles.

Couper les tomates cerises en deux.

Mélanger tous les légumes avec le fromage, le cerfeuil, et le persil ciselés.

Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile de tournesol. Saler, poivrer.

Verser sur les légumes et bien mélanger. Servir aussitôt.

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