Terres d'Eure et Loir - Le goût des origines

Elle est utilisée aussi dans les soupes, les bouillies, les entremets, les gâteaux, les soufflés, les gnocchis, le pain.

La semoule de blé dur "La Roussière" est une farine de blé moulue plus ou moins grossièrement à la meule de pierre.
Cette méthode de fabrication permet de garantir la qualité nutritionnelle (fibres, germes conservés)  et gustative, lui donnant un aspect coloré. Les différentes variétés de blé tendres qui compose cette farine sont produits sur l’exploitation familiale.